醉蟹一般是用蒸熟后的螃蟹作原料的？ A.是的B.不是 正确答案：（B）...
久蒸熟处理法一般适用于体积大、味腥臊的原料？...
久蒸熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法？...
速蒸熟处理法适应于体积较大、质地较老的原料？...
蛋制品、蓉泥制品、蔬菜原料等适应于速蒸熟处理？...
速蒸熟处理有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法？...
速蒸熟处理法是指利用饱和蒸汽在较短的时间内使食物成熟的方法？...
