油爆法调味多采用自来芡的方法？ A.是的 B.不是 正确答案：（ B ）...
油爆法的油量应是原料的2—3倍？ A.是的 B.不是 正确答案：（ A ）...
油爆法是采用旺火高温油快速烹制的？ A.是的 B.不是 正确答案：（ A ）...
