较嫩类原料多采用旺火速成？ A.是的B.不是 正确答案：（A）...
爆、炒、汆、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热？...
油爆法是采用旺火高温油快速烹制的？ A.是的 B.不是 正确答案：（ A ）...
